Scorched Earth Brewing Co.

Mike Dallas est le premier à admettre qu'il est un rêveur.

Et comme la plupart des rêveurs, il a eu beaucoup d'amours dans sa vie, principalement des activités fantaisistes telles que la guitare, le travail du bois et l'administration publique. Mais son amour de la bière artisanale était différent, ce que sa femme Jen, plus pragmatique, a reconnu lorsqu'elle a vu l'attention que Mike accordait à ses brassins artisanaux. Ensemble, ils ont transformé le dernier rêve de Mike en Scorched Earth Brewing Co.

Mike et Jen comparent le nom "Scorched Earth" (terre brûlée) aux incendies de forêt qui détruisaient souvent des prairies entières dans les années précédant la colonisation de l'Illinois. À la place de l'herbe brûlée, de nouvelles pousses apparaissaient, donnant lieu à un écosystème plus diversifié qu'auparavant. Ce nouveau départ évoque directement le style "toile blanche" qui définit le portefeuille créatif de bières de Scorched Earth, qui portent toutes des noms tels que Twisted Hickster et Rugged Coalminer.

C'est dans cet esprit de robustesse, et pour permettre aux ingrédients d'atteindre leur plein potentiel, que Mike et son équipe élaborent chaque bière à l'aide de techniques de brassage anciennes, telles que l'empâtage et la décoction, et font même vieillir certaines bières dans des fûts en bois. L'ensemble du processus se déroule sur place, à la brasserie d'Algonquin, où des guides organisent régulièrement des visites dans les coulisses. Vous pouvez aussi vous contenter de regarder les cuves depuis la salle de dégustation, où vous pouvez boire les bières de Scorch Earth, faire une partie de shuffleboard ou simplement vous détendre. N'hésitez pas à amener votre chien bien dressé. Nous avons tous beaucoup d'amours dans notre vie.

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