Lorsque la brasserie BrickStone a présenté son American Pale Ale à la World Beer Cup, elle ne pensait pas gagner et ne s'est donc pas présentée. Mais l'appel qu'ils ont reçu par la suite a prouvé que tout le monde avait tort.
Dans la même ville où les Chicago Bears se rendent pour leur saison d'entraînement, un autre changement est en train de prendre d'assaut Bourbonnais, dans l'Illinois. À seulement 60 miles de Chicago se trouve Bourbonnais, Illinois, où se trouve la brasserie BrickStone, dont la liste des bières primées ne cesse de s'allonger.
C'est là que Ted et Helen Giannakopoulos ont jeté leur dévolu sur la restauration grecque en 1996. Ils étaient loin de se douter que leurs enfants et leurs cousins s'impliqueraient dix ans plus tard avec le projet de brasser de la bière sous le même toit.
Après une décennie de cuisine grecque de qualité, le couple hésitait à l'origine à passer de l'assiette à la pinte, mais la famille a confiance en la famille, et ils se sont lancés dans l'aventure.
Pour que les choses restent gérables, la famille a commencé à brasser dans des cuves de 20 gallons et n'a pas distribué plus loin que le bar du restaurant. Lorsque les buveurs du restaurant sont devenus des bavards, la famille a appris que ses bières artisanales avaient du succès auprès de la population locale. La famille a rapidement décidé de sacrifier une petite partie des places assises du restaurant pour mettre en œuvre un petit programme de vieillissement en fût sous le nom de BrickStone Brewery.
Au fur et à mesure que les enfants et les cousins introduisaient de plus en plus de produits artisanaux dans la petite entreprise, la production de ces bières familiales s'est avérée être une pente glissante à laquelle il fallait porter un toast. De plus en plus impliquée dans la scène de la bière artisanale, la famille Giannakopoulos s'est liée d'amitié avec Jim Cibak (aujourd'hui brasseur chez Revolution Brewing, un autre brasseur de l'Illinois), qui leur a suggéré de présenter leur American Pale Ale à la Coupe du monde de la bière. L'assiette de Cibak était très prisée localement, si bien que son affirmation selon laquelle l'American Pale Ale de BrickStone était une "bière de classe mondiale" était une raison suffisante pour se présenter à la compétition. Après avoir introduit des brassins en petites séries dans un restaurant grec, BrickStone n'était pas sans savoir qu'il s'agissait d'un territoire inconnu. Peu de temps après, leur dossier était prêt.
Peu convaincus que leur bière irait quelque part, ils n'ont même pas participé à l'événement. Mais lorsqu'ils ont reçu un appel après la compétition pour leur annoncer que leur American Pale Ale avait remporté une médaille de bronze, cette petite brasserie a su qu'elle avait entre les mains une grande saveur.
En 2015, BrickStone s'est équipé de fermenteurs de 100 et 150 barils, d'une ligne de mise en conserve de 12 et 16 oz et d'une capacité de production de 25 000 à 30 000 fûts par an. À un peu plus d'un kilomètre de l'endroit où cet héritage mousseux a d'abord exploité son potentiel, BrickStone a depuis élargi sa production pour aider ses bières à se frayer un chemin dans tout l'Illinois.
Il n'est pas surprenant que les gens aient commencé à contacter BrickStone pour lui demander de distribuer leurs bières, compte tenu de leur palmarès impressionnant. En dehors de leur enfant chéri, la BrickStone American Pale Ale, une liste évolutive de bières a été médaillée lors de compétitions telles que la World Beer Cup, le Great American Beer Festival, le World Beer Championship et bien d'autres encore.
Que vous soyez un amateur de bière artisanale de l'Illinois ou un spectateur du camp d'entraînement des Bears, rendez-vous à BrickStone Brewing pour manger un morceau au bar et boire une pinte de la famille qui a rendu ces bières célèbres.
Découvrez d'autres fabricants de l'Illinois sur le site Illinois Made.
