Josh n'a pas toujours aimé le café. Cela a commencé lors d'un voyage au Guatemala, où les saveurs brassées localement lui ont fait découvrir une nouvelle appréciation du café et un nouveau passe-temps.
Josh a commencé à rapporter du café guatémaltèque chez lui pour le vendre lors d'événements, mais au fur et à mesure de ses voyages, il s'est intéressé aux moyens de mieux infuser le café.
C'est ainsi que lui et son associé, Jared, ont découvert les vertus de la préparation manuelle (par opposition à l'utilisation d'une machine à café). Aussi, lorsqu'il s'est agi d'ouvrir un café physique à Marion, ils ont décidé de continuer à faire ce qu'ils avaient commencé. Bienvenue au Crown Brew Coffee Co. où la plupart des cafés sont préparés manuellement, même les expressos.
"Pour l'instant, nous sommes le seul café au monde à utiliser ce système ou à travailler directement avec ceux qui l'ont inventé.
Le principal avantage du brassage manuel est que les baristas de Crown Brew peuvent rester sur le terrain, en gardant toujours le contrôle du processus, et il en va de même pour l'approvisionnement en grains. Crown Brew achète la plupart de ses cafés au Guatemala, ainsi que des mélanges d'Éthiopie, de Sumatra et (surtout décaféiné) de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Mais quelle que soit sa provenance, le café n'est aussi bon que la méthode par laquelle il est brassé, et c'est ce qui se passe ici, dans cette ville du sud de l'Illinois.
"Je ne connais pas d'autre magasin où j'ai vu un café au lait froid.
Le best-seller de Crown Brew, le turtle cold brew latte, est un pilier de tous les mariages et événements auxquels l'entreprise participe, ce qui est peut-être un signe de la joie que l'on trouve dans chaque gorgée. Si vous aimez l'espresso, Josh vous conseille de commander l'une des boissons préparées sur la machine unique en son genre, pour une expérience que vous n'avez probablement jamais goûtée auparavant.
En raison de leur expérience dans le secteur associatif, les questions de durabilité et de communauté sont importantes pour Josh et Jared. C'est pourquoi tout le café est issu du commerce direct, et c'est aussi la raison pour laquelle les murs de la boutique sont ornés d'œuvres d'art originales et que des musiciens locaux s'y produisent régulièrement chaque semaine.
Passez chez Marion pour goûter un espresso brassé manuellement et vivre une expérience que l'on ne peut qualifier autrement que d'Illinois Made.
