Tangled Roots Brewing rend à sa communauté ce qu'elle lui a donné. D'abord en récoltant des saveurs locales, puis en lui servant des bières exceptionnelles.
Ce ne sont pas toutes les brasseries indépendantes qui peuvent se vanter de cultiver leur propre houblon, mais une récolte locale est au cœur de Tangled Roots Brewing. Située à Ottawa, ville située au confluent des rivières Illinois et Fox, Tangled Roots profite de la fertilité de l'environnement pour planter, cultiver et récolter son propre houblon et son orge, cultivés à la main, juste au sud de la base de la brasserie. Dirigée par Louie Rizzo, l'équipe est l'une des rares brasseries du pays à cultiver 100 % de son houblon et de son orge - un fait déjà commémoré dans une bière spéciale en petite quantité intitulée "Forty1 Eighty8", en référence aux coordonnées de la ville d'Ottawa. Bière trophée de tout ce que représente Tangled Roots, elle était une bière locale jusque dans son étiquette.
L'esprit de fraîcheur de la ferme est toujours présent dans la brasserie de Tangled Roots, The Lone Buffalo. Occupant un énorme bâtiment théâtral datant des années 1800, l'établissement réutilise un lieu historique pour une activité plus moderne - son décor rustique se marie bien avec la vue sur les cuves et autres équipements de brassage en fonctionnement. Les fermes locales jouent également un rôle essentiel dans la cuisine, puisque The Lone Buffalo a établi un partenariat avec Slegel Family Farms (un éleveur de bétail bien connu) et d'autres fournisseurs de produits locaux afin de renforcer le lien entre le restaurant et la région dans son ensemble.
En cuisine, le chef exécutif Brok Kellogg se tient au courant de ce que les fermes de la communauté récoltent à tout moment. Il en résulte des plats locaux frais servis dans un loft de 10 000 pieds carrés sur deux niveaux, accompagnés d'une excellente bière née dans le sol de l'Illinois. Quelle façon de découvrir l'Illinois Made !
Conseil: Toutes ces saveurs récoltées à la main ne sont qu'à une courte distance en voiture du Starved Rock State Park, ce qui en fait un moyen idéal de terminer une journée passée à faire de la randonnée, du bateau ou simplement à contempler les chutes d'eau et les gorges qui constituent ce terrain de jeu naturel.
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