Carnivore

Dans une boucherie d'Oak Park, chaque morceau de viande est une tranche d'Illinois.

Par une belle journée d'été 2014, le Pleasant District d'Oak Park, un village situé à l'ouest de Chicago, était envahi par une odeur très agréable : celle de la viande fraîche. Les propriétaires de Carnivore cherchaient à faire parler d'eux pour leur nouvelle poissonnerie et boucherie de la ferme à la table. Et peu d'arômes estivaux attirent autant l'attention que plus de 300 hamburgers grésillant sur le gril. Il n'en fallait pas plus pour faire une bonne première impression dans le quartier, mais c'est l'engagement de Carnivore en faveur de la qualité qui fait que les gens viennent aussi de loin. 

Les propriétaires, Erik Williams et Brad Knaub, prennent à cœur l'expression "de la ferme à la table", puisqu'ils se rendent dans les fermes d'où proviennent leurs produits. Ils travaillent en étroite collaboration avec les agriculteurs et les bergers de l'Illinois pour s'assurer que les produits de Carnivore sont frais et de la plus haute qualité. Williams et Knaub peuvent probablement vous dire d'où viennent les vaches, qui les a élevées et ce qu'elles ont mangé - autant d'informations qui aident les clients à s'assurer que les ingrédients qu'ils utilisent sont aussi durables (et succulents) que possible.