Dans une authentique crèmerie, on ne sait jamais quelle nouvelle saveur est en train de naître dans l'esprit de l'artisan.
Jessica "Jessie" Oloroso a toujours eu le don d'inventer des concoctions sucrées. En tant que chef pâtissière de Scylla, l'un des restaurants les plus branchés de Chicago, Jessie a passé les premières années de sa carrière à élaborer l'une des cartes de desserts les plus impressionnantes de la ville. Pourtant, depuis son plus jeune âge, Jessie se passionne pour les saveurs et les textures gourmandes du gelato et des sorbets italiens. C'est ainsi qu'en 2010, elle s'est éloignée de la scène de la restauration et a suivi son véritable amour en ouvrant la première boutique de glaces originales dans le village ukrainien de Chicago.
Nommé d'après Kaya, le chien à la fourrure sombre de Jessie, Black Dog Gelato a maintenant deux délicieux emplacements dans la ville. Dans chacun d'eux, un assortiment tout à fait unique de tentations italiennes fabriquées à la main présente des combinaisons inattendues de saveurs et d'ingrédients, notamment des fruits de saison, des noix fraîchement grillées et des chocolats fins.
Jessie n'est peut-être pas en mesure de dire comment elle crée des saveurs telles que Goat Cheese Cashew Caramel, Sesame Fig Chocolate Chip ou Butterscotch Bourbon Pecan, mais elle est toujours prête à partager quelques-uns des secrets qui permettent de transformer les idées en gelato. Tout d'abord, même si le gelato semble plus crémeux que la crème glacée, il contient en fait moins de matières grasses laitières, de sorte que le processus artisanal de Jessie, basé sur des petits lots, contribue à créer une texture plus soyeuse. Jessie explique également que le gelato est meilleur lorsqu'il est consommé à une température légèrement supérieure à celle de la congélation, car la chaleur permet aux saveurs de se répandre sur la langue, ce qui rend l'expérience plus riche.
Chaque parfum de Black Dog Gelato n'est disponible qu'en quantité limitée, et Jessie admet fièrement sa tendance à changer ses variétés à chaque fois qu'une bouffée d'inspiration se présente. Lorsqu'une sélection s'épuise, c'est souvent pour de bon. Bien qu'aucune saveur particulière ne soit garantie disponible à tout moment, Jessie peut accepter des demandes spécifiques à l'avance pour ses produits préférés. Elle est toujours prête à satisfaire les envies d'un fan pour une gâterie spéciale unique en son genre, comme le savoureux et fougueux Whiskey Bacon Gelato.
Lorsque vous entrez dans un Black Dog Gelato et que vous voyez pour la première fois les saveurs colorées sous le verre Vetrina, vous avez l'impression d'être transporté dans une petite boutique de gelato similaire, au coin d'une rue pavée de Rome, Florence ou Milan. En explorant Chicago, vous trouverez même le gelato artisanal de Jessie sur les cartes des desserts des grands hôtels et restaurants et des festivals d'été les plus populaires, notamment le festival de musique Pitchfork et la foire artisanale Renegade Craft Fair.
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