Sirup d'érable de l'Illinois à la ferme Funks Grove
Savourez la douceur des produits de la nature, servis selon un processus multigénérationnel et ancestral qui a donné naissance à une dynastie familiale.
25 février 2016 - Fermes et vergers
Il s'avère que l'on peut prendre plus que son pied sur la Route 66.
Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être trouver une bouteille du légendaire sirop d'érable des Funk. La famille Funk exploite les érables et fabrique du sirop depuis 1824, à l'époque où le patriarche Isaac Funk échangeait des histoires et partageait des flapjacks avec son bon ami Abraham Lincoln.
Il est difficile de trouver une tradition familiale plus profonde, et vous pouvez goûter cet héritage dans un produit final basé sur leur approche respectueuse des arbres d'un processus ancestral. Il faut 35 à 50 gallons de sève pure pour créer un gallon de sirop d'érable et, à chaque fois, vous pouvez savourer le moment qu'il a fallu pour récolter chaque goutte sucrée et collante.
Ce bosquet historique d'érables a été exploité à l'origine par les Amérindiens pour sa magie sucrée, bien avant que la famille Funk n'ait élu domicile dans cette région. Les Amérindiens utilisaient le sirup non seulement pour assaisonner le maïs et les légumes, mais aussi le poisson et la viande.
Lorsque les Funk se sont installés dans la région au début du XIXe siècle, ils n'auraient jamais pu imaginer que leur idée commerciale se transformerait en une entreprise de la septième génération, qui utilise aujourd'hui quelque 6 400 entailles provenant de 3 000 arbres pour récolter plus de 2 000 gallons de sirop chaque année. Ce qui a commencé il y a près de 200 ans est aujourd'hui une glorieuse tradition pour les amoureux de l'érable riche des Groves.
Visitez le magasin de la famille Funks dans la ville de Shirley, où vous découvrirez une variété de sirups à emporter, de bonbons sucrés, de boîtes-cadeaux et plus encore. Vous vous rendrez compte que, parfois, les anciennes méthodes sont toujours les plus délicieuses. Si vous vous demandez pourquoi les Funk orthographient "sirup" au lieu de "syrup", vous devrez vous arrêter et parler à Debby, Mike ou Sean. Ils ne vous dévoileront pas la recette secrète de la famille, mais ils vous raconteront pourquoi le nom Sirup est resté à Funks Grove.
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