Services secrets

L'heure violette

1520 N Damen Ave

Trouver la porte de ce bar de Wicker Park relève de l'art. À l'intérieur, veillez à respecter les règles affichées, notamment l'interdiction d'utiliser un téléphone portable.

• ENTRER : L'entrée est généralement camouflée par des œuvres d'art de rue et signalée par une ampoule solitaire. Une fois la porte trouvée, passez la garde des rideaux de velours.
• À ESSAYER ABSOLUMENT : Parmi les cocktails artisanaux, citons le Requiem de Bourriquet - un negroni avec un coup de fouet - et le rose vif Trouble Ahead, Trouble Behind (Trouble devant, Trouble derrière).

Le Bureau

955 W Fulton Market

Conformément à l'esprit des bars clandestins, il ne suffit pas d'ouvrir la porte de ce bar du West Loop pour y entrer. Il est situé sous le restaurant The Aviary, où il faut réserver pour le dîner.

• ENTREZ: À un moment donné du repas, votre serveur vous invitera peut-être à descendre. Si ce n'est pas le cas, demandez simplement s'il y a de la place au The Office. Une clé très convoitée permet de déverrouiller la porte discrète qui mène au petit bar.
• À ESSAYER ABSOLUMENT: Goûter aux rares spiritueux millésimés, dont certains sont plus anciens que la Prohibition.

Maison du punch

1227 W 18th St

Si votre père ouvrait un bar clandestin, il ressemblerait à ceci. Le décor de la salle de jeux des années 1970 comprend des murs lambrissés, des pendentifs rétro, des poissons trophées et un aquarium.

• ENTREZ: Dînez au Dusek's Board and Beer à Pilsen, puis rendez-vous au niveau inférieur pour le punch, disponible en saveurs classiques et contemporaines.
• À VOIR ABSOLUMENT : un clin d'œil à l'époque des bars clandestins : une bibliothèque tournante secrète.

Trois points et un trait

435 N Clark St

Un bar tiki peut-il passer pour un bar clandestin ? Le décor est postérieur à la Seconde Guerre mondiale, et non à la Prohibition. Le nom Three Dots and a Dash (trois points et un tiret), code morse pour V, comme dans victory (victoire), provient d'une boisson créée pour célébrer la fin de la guerre. La garniture de fruits - traditionnellement trois cerises et une tranche oblongue d'ananas - ressemble à trois points et un trait.

• ENTREZ: Ce bar clandestin de River North joue la carte du secret, avec son entrée dans une ruelle, son emplacement souterrain et son éclairage tamisé.
• À VOIR ABSOLUMENT Savourez l'un des cocktails tropicaux. Mais attention, ils sont puissants.

Bassin versant

601 N State St

Un ancien salon de jazz de River North accueille les amateurs de bières artisanales et de spiritueux artisanaux. Les murs en pierre, les cabines à haut dossier, les sièges douillets et la moquette donnent un aspect moderne et haut de gamme, mais les lumières tamisées et le sous-sol donnent l'impression d'être dans une cachette.

• ENTREE : Entrez dans le bar Pops for Champagne et cherchez un W au-dessus des escaliers.
• À VOIR : Chacun des 16 cocktails maison est servi dans un verre vintage différent.

Green Mill Cocktail Lounge 

4802 N Broadway St

Plus que centenaire, le Green Mill de Uptown a fonctionné pendant la Prohibition, mais par sécurité, une trappe derrière le bar cachait l'ascenseur à alcool - et la trappe est toujours là. Paiement en espèces uniquement.

• ENTREZ: Payez un droit d'entrée, faites taire votre téléphone et asseyez-vous.
• À VOIR ABSOLUMENT : Aujourd'hui, ce bar est célèbre pour son jazz en direct, et non pour ses jus de fruits illégaux. Arrivez tôt si vous voulez vous asseoir ou voir la scène. Et cherchez "Stella", la statue aux seins nus.

Bordel

1721 W Division St

Le sexy se vend dans un bar à cocktails clandestin situé au-dessus du restaurant Black Bull à Wicker Park.

• ENTRER: L'entrée se fait par une porte anonyme dans le foyer du Black Bull et un escalier rouge.
• À VOIR ABSOLUMENT : Vous verrez peut-être du burlesque sur scène, de l'art érotique français vintage sur les murs et du décolleté sur votre serveur. (Inspiré par le vieux Paris et le Chicago de la prohibition, le Bordel est un mélange de velours rouge, de jazz, de cabaret et de numéros de magie.

La bibliothèque

230 W Kinzie St

Compte tenu de son atmosphère calme et livresque et de ses étagères de volumes reliés en cuir, ce refuge éclairé à la bougie situé sous le Gilt Bar dans le quartier de River North porte bien son nom : imaginez un bar clandestin à Harvard.

• L'ENTRÉE: Il est plus facile d'entrer ici. Il faut réserver, puis se rendre dans une salle où se trouvent des cabines en velours rouge et des tables en bois.
• À ESSAYER ABSOLUMENT: Le Bee's Knees - un mélange de gin, de citron et de miel - date de la Prohibition. Le miel masquait l'odeur de l'alcool.

babyATLAS

3101 N Sheffield Ave # 1

De la rue, on ne voit qu'une balustrade et le nom bizarre du bar sur le mur de briques.

• ENTREZ: Descendez les escaliers qui mènent à ce bar situé en dessous d'un autre bar, Matilda, à Lakeview. Et faites attention à vos pas si vous vous joignez à la foule des danseurs - l'espace est restreint.
• À VOIR ABSOLUMENT : La musique et les mouvements seraient étrangers aux fêtards de l'époque de la Prohibition, mais l'ambiance décontractée est digne d'un bar clandestin. Les boissons sont proposées à des prix raisonnables, mais uniquement en liquide.

Le conducteur

676-8 N Orleans St

Un passage aux toilettes de la vénérable Green Door Tavern, dans le quartier de River North, vous mènera à la porte cachée de ce bar intime (moins de 40 places), installé dans un espace original de type speakeasy.

• ENTREZ: Il suffit de frapper à la porte pour être admis dans ce lieu sans prétention où les boissons sont présentées sous forme de cartes de tarot. Il faut s'attendre à attendre le week-end.
• À VOIR ABSOLUMENT : Restez pour les artistes burlesques excentriques.

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