Du nord au sud : Le meilleur des barbecues de l'Illinois
Un aperçu des côtes les plus fumées et autres que vous pouvez trouver dans l'Illinois, de la pointe de l'Illinois du Sud aux rues de Chicago.
14 juin 2018 - Manger et boire
Par Amber Holst de Concierge Preferred
Avec l'été en tête, peu de choses peuvent (temporairement) nous calmer, nous les habitants de l'Illinois impatients de voir le temps se réchauffer, autant qu'une bonne bouffe. Mais il ne s'agit pas ici de la viande et des pommes de terre habituelles. Que ce soit à l'hickory ou au mesquite, au vinaigre ou à la moutarde, tiré ou encore accroché à l'os, nous allumons le gril et fumons toutes les viandes.
Du nord au sud, voici un échantillon des barbecues de l'Illinois qui vous donneront envie de vous resservir et d'utiliser une bonne poignée de serviettes de table.
Smoque BBQ
AVONDALE, CHICAGO, IL
Première étape de ce tour de 'cue, Smoque BBQ s'appuie fermement sur un manifeste qui met en avant une forte passion pour son métier et la conviction que le barbecue à la mode de Chicago a sa place dans ce monde. L'accent étant mis sur la qualité exceptionnelle de certaines choses, vous trouverez certainement un petit morceau de nirvana carné dans leur plat complet de côtes St. Louis ou leur plateau de poitrine hachée.
Milt's BBQ for the Perplexed (Le barbecue de Milt pour les perplexes)
LAKEVIEW, CHICAGO, IL
Il n'est pas toujours facile de savourer sa part de grillades lorsqu'on mène une vie casher. C'est là que Milt's BBQ entre en jeu. Ce coin de rue décontracté de Lakeview manque de porc, mais il le compense par de nombreuses options végétariennes qui satisferont tous les membres de votre groupe.
Ancres jumelles
VIEILLE VILLE, CHICAGO, IL
Si vous êtes à la recherche d'un peu d'ambiance à l'ancienne, rendez-vous sur le site Twin Anchors. Depuis que cet établissement a ouvert ses portes en 1932, on y sert des côtes à tomber par terre et des fèves au lard comme si c'était leur métier. Car c'est le cas. L'établissement a également figuré dans une poignée de films et d'émissions télévisées, et Frank Sinatra, un ancien habitué, est l'un de ses clients les plus connus.
Honky Tonk BBQ
PILSEN, CHICAGO, IL
Donnez-moi un barbecue grillé au feu de bois et un peu de musique live tant que vous y êtes ! Honky Tonk BBQ est votre lieu de rendez-vous à Pilsen pour du porc et de la poitrine de bœuf fumés frais tous les jours, et une scène de saloon qui est réservée du jeudi au dimanche. Si vous êtes nombreux (plus de 60 personnes), ils vous aideront même à organiser un rôti de porc entier.
La Taverne du Canard Bleu Barbecue
PEORIA, IL
En quittant la ville, c'est au bord de la rivière de Peoria que vous trouverez The Blue Duck Barbecue Tavern. Elle est située dans ce qui était autrefois un dépôt de la Rock Island Railroad, qui faisait entrer et sortir les voyageurs jusqu'en 1978. Les viandes fumées à la maison et une large gamme de bières et de cocktails pour les accompagner sont ce qui fait la réputation de l'établissement.
Black Dog Smoke and Ale House
URBANA, IL
Si vous vous trouvez à Urbana, ne manquez pas de vous arrêter tôt auBlack Dog Smoke and Ale House ( ). Cet établissement local très apprécié se remplit rapidement de clients qui réclament leurs fameuses pointes brûlées. Commandez également une part du Blackdog Cornbread, cuit avec des piments verts, des haricots, du fromage et du porc effiloché pour un repas que vous n'êtes pas prêt d'oublier.
Pauly's BBQ
ARTHUR, IL
Juste à côté de la Route 133 se trouve un des restaurants préférés de la famille à Arthur, IL. Pauly's BBQ est tenu par un duo mari et femme qui est en activité depuis 2010. Paul fume les viandes tandis que Sarah prépare des tartes et des cobblers faits maison qui mettront un point final à votre déjeuner, votre dîner et tous les repas commandés entre les deux.
Barbecue de la 17e rue
MURPHYSBORO, IL
Que le saindoux ait pitié. Quoi de mieux pour terminer votre quête que le "sanctuaire du barbecue" de 17th Street BBQ à Murphysboro, IL. Ayant fait l'objet d'articles dans de nombreuses publications et émissions de télévision, commandez un plat de leur menu et vous ne vous demanderez plus pourquoi le chef Mike Mills est souvent appelé "la légende". Leurs Baby Back Ribs sont une véritable affaire, avec une cuisson lente de 6 heures dans une fosse remplie de bois de pommier et de cerisier.
17th Street BBQ est également membre d'Illinois Made, un groupe d'artisans, d'artistes, d'entreprises familiales, de brasseries artisanales, de distilleries, de gastronomes et d'agriculteurs qui fabriquent d'excellents produits ici même, dans l'Illinois.
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