Ayant grandi dans une petite ferme durable, Katherine Anne Duncan a appris à n'utiliser que des ingrédients frais et d'origine locale pour réaliser ses rêves les plus doux.
Katherine n'avait que 8 ans lorsqu'elle a commencé à fabriquer des caramels dans la cuisine de la ferme familiale du Wisconsin. À l'âge de 10 ans, Katherine avait transformé son passe-temps en une véritable petite entreprise, vendant les "Katherine's Karamels" au bureau de son père pour 25 cents.
Aujourd'hui, Katherine, devenue adulte, a troqué les terres agricoles du Midwest pour les rues du quartier de Logan Square, à Chicago. Située à quelques pas de la piste surélevée connue sous le nom de 606, Katherine Anne Confections est une confiserie bijou avec des tables en bois et des canapés cabriole nichés entre des murs en briques apparentes. Comme l'a fait remarquer un visiteur sur TripAdvisor, une visite chez Katherine Anne Confections, c'est comme tomber sur la chocolaterie parfaite dans une petite ville européenne romantique.
Les caramels à l'ancienne de Katherine, fabriqués à la main avec la crème des vaches laitières de Jersey de sa famille, ont été sa première incursion dans le monde des confiseries artisanales, mais elle n'a pas renoncé à son engagement en faveur des ingrédients locaux. Qu'il s'agisse de truffes trempées à la main, de caramels au miel ou de guimauves moelleuses, Katherine insiste sur l'utilisation des meilleurs ingrédients provenant de fermes locales, notamment la crème du centre de l'Illinois et le miel Wildfire de Schaumburg. Ce devoir de durabilité s'étend même à l'emballage écologique du magasin, comme le magnifique coffret-cadeau de 20 pièces fabriqué exclusivement à partir de papier sans arbres.
Dans un récent reportage de CBS News et du Chicago Magazine, le chocolat chaud super épais de Katherine Anne a été élu le meilleur de la ville, surpassant même celui de Ghirardelli. Fabriquée à partir de véritable chocolat moulu (pas de poudre de cacao et jamais de sirop de maïs), cette riche concoction est disponible en plusieurs variétés, que vous pouvez commander dans des flacons semblables à ceux du vin. Choisissez parmi des dizaines de saveurs originales de Katherine Anne et de combinaisons de guimauves, y compris le caramel salé et le chocolat chaud mexicain. Quel que soit le nombre de saveurs que vous essayez, il suffit d'une gorgée pour comprendre pourquoi Fodor's Travel a classé Katherine Anne Confections parmi les 15 meilleurs endroits où boire du chocolat chaud en Amérique.
Mais Katherine ne se contente pas de se reposer sur ses lauriers. Au contraire, elle est heureuse d'aider les autres à apprendre à fabriquer leurs propres truffes dans le cadre d'une série de cours très prisés. Chaque semaine, elle lance de nouvelles créations de truffes qui viennent s'ajouter aux classiques telles que Java, Hazelnut, Mayan Cherry, Goat Cheese Walnut, Manhattan Cocktail et Coconut Rum. Elle crée également une truffe mensuelle "Local Chef Truffle", dont 20 % des bénéfices sont reversés à une association caritative choisie par un chef local. Les cafés français fraîchement torréfiés sont le complément idéal du chocolat, bien sûr, mais ils accompagnent également les sandwichs artisanaux de la boutique, qui contiennent des herbes que Katherine cultive dans son propre jardin - comme si elle pouvait se contenter de quelque chose de moins.
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