Lorsque Kristie Campbell avait deux ans, sa famille a déménagé d'Effingham dans le Maine.
Chaque été, la famille de Kristie rendait visite à ses grands-parents. Entre les fermes familiales et sous le ciel étoilé du Midwest, Kristie et son frère attrapaient des lucioles que sa grand-mère mettait dans des bocaux et plaçait à côté du lit de Kristie, sous le porche grillagé, où elle chantait pour endormir les enfants.
Des années plus tard, lorsque Kristie a rencontré Niall, un chef exceptionnellement talentueux - et, comme Kristie pourrait l'ajouter, également très mignon - qui travaillait sur l'île de vacances de Vieques (comme le veut le destin, Niall a également grandi dans une petite ferme laitière du Maine), leur amour de la famille et leur passion commune pour le genre de nourriture bonne et naturelle élevée dans de petites fermes familiales ont inspiré l'idée de Firefly Grill.
L'objectif était simple : créer plus qu'un simple restaurant. Kristie et Niall voulaient créer une expérience qui reflète la façon dont ils vivent leur vie au quotidien. La cuisine étant le cœur de la maison Campbell, la cuisine du Firefly Grill est conçue comme une expédition pour les clients afin qu'ils puissent voir tout l'amour et le travail acharné qui se cachent derrière les plats.
Si vous voulez savoir ce qu'il y a dans votre assiette, il vous suffit de faire le tour du bâtiment et vous trouverez une ferme biologique qui fournit la majorité des plats de la carte. Ce qu'ils ne produisent pas eux-mêmes, ils le sélectionnent à la main auprès d'artisans fermiers, de bergers et de pêcheurs locaux qui se soucient autant qu'eux de la qualité de la nourriture.
Cet établissement de restauration durable et communautaire est bien en avance sur la façon dont les choses se passeront à l'avenir. Cependant, la possibilité de goûter leur saumon rôti avec fettuccini, cacao de pepe, petits pois frais et beurre de carotte est à peu près tout ce qu'il vous faut pour rejoindre les fidèles du Firefly. Tous les clients de Kristie et Niall Campbell savent qu'en venant ici, ils seront nourris et soignés d'une manière qui leur donnera l'impression de rentrer à la maison.
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