Comme le raconte Josh Deth, le père fondateur de Revolution Brewing, son objectif, dès la première coulée, était de créer une brasserie farouchement indépendante, ayant l'envergure et la capacité de rivaliser avec les plus grandes brasseries de la ville, mais sans sacrifier le perfectionnisme du brassage artisanal par petits lots.
Originaire de Boston, Josh est arrivé à Chicago en 1996. Il est passé de caviste chez Goose Island à brasseur en chef à la brasserie Clybourn. En 2000, Josh a commencé à travailler à son compte - en faisant un détour par la création d'un restaurant végétarien - avant de convaincre les investisseurs de sa vision de la brasserie.
Située dans le quartier Logan Square de Chicago, Revolution Brewing est aujourd'hui la plus grande brasserie indépendante de l'Illinois. Les amateurs de bière viennent des quatre coins du monde pour découvrir leur brasserie et leur salle de tirage, où ils produisent des dizaines de styles de bières pour étancher toutes les soifs imaginables : IPA, porters, pilsners, bières de style belge, pale ales et bières vieillies en fût.
Sous la houlette du maître brasseur Jim Cibak, Revolution Brewing allie la qualité à un désir incessant de fraîcheur. Le souci du détail commence dès la récolte du malt et s'étend jusqu'au moment où vous ouvrez la canette ou que le barman tire sur la poignée du robinet. C'est ainsi qu'est née l'une des cartes de bières les plus impressionnantes de la scène des pubs de Chicago - ou de n'importe où aux États-Unis -, comme en témoigne la place de Revolution Brewing sur la liste des 50 meilleures bières artisanales de la Brewer's Association.
Si vous avez soif de quelque chose d'original et d'intrinsèquement Chicago, prenez une canette de Fist City Pale Ale ou arrêtez-vous au Revolution brewpub pour une bière saisonnière unique versée au long bar en acajou. Rejoignez les Revolutionaries pour une visite de leur brasserie de 90 000 pieds carrés sur Kedzie Avenue, alimentée par plus de 200 panneaux solaires qui permettent d'économiser plus de 50 tonnes de gaz à effet de serre par an. C'est une raison de plus pour se servir une bière fraîche directement à la source de la révolution la plus rafraîchissante d'Amérique.
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