Café Ipsento
L'attention portée au sol, à l'altitude, aux températures et même au contact humain à chaque étape permet à une bonne tasse de café d'être une excellente tasse de café.
Nov 01, 2017 - Alimentation et boissons
Si le café rapproche les gens les uns des autres, Ipsento estime qu'il devrait également vous rapprocher des agriculteurs qui se cachent derrière chaque tasse.
C'est un état d'esprit qui s'est installé entre chaque espresso tiré, chaque tasse de café remplie et chaque conversation entamée dans le respectable café de Chicago, Ipsento. Enraciné dans le quartier de Bucktown, situé à quelques kilomètres à peine de l'infâme Loop, cette boutique de quartier est la preuve vivante qu'il est difficile d'obtenir une mauvaise tasse à portée de voix de l'endroit où l'on se trouve. Mais il est en fait beaucoup plus difficile de mettre la main sur une tasse qui se démarque du bruit. Lorsque Tim et Mandi Taylor, les propriétaires, se sont mis en quête du meilleur café possible, ils se sont rapidement rendu compte qu'il n'y avait pas de "taille unique" dans le monde du café. L'attention portée au sol, à l'altitude, aux températures et même au contact humain à chaque étape permet à une bonne tasse de café de devenir une excellente tasse de café. Les cultivateurs auxquels Ipsento confie ses grains ne le savent que trop bien.
Avec des normes élevées à l'esprit et une carte du monde en main, Tim et Mandi ont repéré un groupe de micro-lots, de cueilleurs, de moulins humides et de moulins secs à travers le monde, s'appuyant sur leur connaissance de la saisonnalité pour aider le duo à apporter les meilleurs haricots aux États-Unis. Avec une liste rigoureuse de fermiers fournissant des grains saisonniers de haute qualité, l'établissement de Bucktown prend sur lui de terminer ce processus attentif en interne. Ils torréfient alors leurs grains sur place afin de préserver leur fraîcheur et de contrôler la qualité de ce qu'ils considèrent, tout comme leurs voisins, comme "le café le plus brillant et le plus durable du monde".
Si l'expérience humaine imprégnée de café évoque d'humbles conversations autour d'une table, la façon dont cet établissement de Chicago, soucieux du développement durable, fait une place aux agriculteurs dans cette histoire se ressent tout au long du processus, du grain jusqu'au fond de chaque tasse. Que vous sortiez du circuit pour découvrir les quartiers de Chicago, que vous sirotiez une tasse de leur café au coin de la rue chez Katherine Anne Confections ou que vous fassiez un voyage spécial dans "l'un des meilleurs cafés du pays" décerné par le Daily Meal de New York, vous êtes sûr de passer un bon moment.
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