La société Illinois Sparkling Co, située à North Utica, est considérée comme la destination ultime pour acquérir une appréciation complète de la culture pop.
Qui aurait cru que le sol relativement inhospitalier de la vallée de l'Illinois s'avérerait essentiel à la culture des raisins les plus robustes nécessaires à l'élaboration de vins mousseux primés ?
Les fondateurs, Mark Wenzel et sa femme Teri, savaient que ces terres, associées à un travail artisanal ardu, permettraient de produire une superbe bouteille de bulles. Les conditions difficiles du sol du Midwest ont également permis d'obtenir un stock de raisins locaux plus résistant et, en fin de compte, un produit qui sera certainement la coqueluche de la ville. Le processus de fabrication des vins mousseux n'est pas fait pour les faibles d'esprit.
Mark et Teri ont passé des années à perfectionner la production de ces raisins très acides cultivés dans des champs situés juste à côté de l'endroit où le grand-père de Mark, August Engelhaupt, a travaillé le sol argileux de la première ferme de la famille. La chance a voulu que la combinaison des hivers froids de l'Illinois dans la région où son grand-père a commencé à travailler le sol, fournisse les conditions idéales pour que leurs raisins blancs prospèrent - des conditions tout aussi fertiles que celles que l'on trouve à près de 4 000 miles de là, dans les régions viticoles acclamées de Champagne, en France.
Si vous recherchez un vin aux notes de pomme verte et de miel, ainsi qu'une petite touche d'histoire, essayez leur blend extra-dry 786. Il s'agit du même numéro que celui du sous-marin USS Illinois (un millésime de cette bulle qui a également baptisé le lancement du sous-marin le 10 octobre 2015). Vous pouvez aussi vous laisser tenter par leur populaire Extra Brut, un mousseux vif, récompensé par une médaille d'argent, qui offre des notes de poire et de lavande. Pendant que vous y êtes, visitez leur salle de dégustation sur Mill Street ou goûtez, au gré de votre palais, les meilleurs vins mousseux qui ornent désormais les menus des meilleurs restaurants et bars du pays, y compris le célèbre Pops for Champagne à Chicago.
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