Distillerie du quartier nord de Chicago
Compagnie de distillation de Chicago
19 avril 2017 - Distilleries
Voici la famille DiPrizio de Chicago - Noelle, Jay et Vic. Entrepreneurs, passionnés de whisky et héritiers d'un trésor de recettes familiales, cuites il y a longtemps dans des alambics en cuivre sous le ciel lunaire du Wisconsin, et livrées par des tunnels secrets aux bars à gin et aux bars clandestins de Chicago.
Demandez à tous ceux qui ont visité leur distillerie dans le quartier de Logan Square à Chicago. Ils vous diront que la Chicago Distilling Company est toujours une entreprise familiale, qui honore l'héritage de la Prohibition de Shorty DiPrizio, le légendaire grand-père de Noelle qui pratiquait le bootlegging, tout en redéfinissant l'avenir des spiritueux botaniques fabriqués à la main et des cocktails les plus délicieux de la ville.
La prochaine fois que vous serez dans le quartier nord de Chicago, passez par la Chicago Distilling Company et frappez à la porte. Il ne s'agit pas d'un coup secret. En fait, vous n'avez pas besoin de frapper du tout, sauf si vous voulez vous imaginer dans les bottes boueuses d'un moonshiner des North Woods.
Ici, vous pouvez observer les processus auxquels chaque recette est soumise pendant qu'elle est distillée, fabriquée, embouteillée et emballée à la main, à la vue de tous - et non pas cachée derrière un bosquet de pruches et de pins comme à l'époque. Chaque recette en petite quantité est le prolongement d'une tradition de distillation familiale qui remonte à avant le grand incendie de Chicago. Elle est méticuleusement élaborée à partir de céréales biologiques provenant du sol fertile de l'Illinois, à quelques heures de route de la distillerie.
Vic et Jay DiPrizio adorent parler de whisky. Et c'est avec plaisir qu'ils partageront leurs connaissances autour de l'une de leurs préparations classiques, dont les noms sont Shorty's White Whiskey, Finn's Barrel Finished Gin et Blind Tiger Bourbon. Rassemblés autour d'une table, vous pouvez déguster des échantillons versés directement de l'alambic. À la fin de votre visite de la distillerie, et après avoir dégusté l'un de leurs précieux cocktails, vous comprendrez le savoir-faire artisanal nécessaire à la fabrication du white lightning et la différence entre le bourbon et le whiskey de seigle.
On peut presque voir Shorty sourire en remuant une autre fournée de purée de maïs doux dans les North Woods, sachant que sa légende se perpétue.
Découvrez d'autres artisans de l'Illinois sur le site Illinois Made.
