Brad Genung, vigneron et propriétaire de Owl Creek Vineyard, est toujours à la recherche de la prochaine grande idée.
L'une d'entre elles s'est produite alors qu'il conduisait entre la ferme familiale et son domaine viticole dans le sud de l'Illinois. Brad a remarqué des vergers de pommes sur plusieurs hectares, et une idée est née : Le cidre dur Apple Knocker.
Brad a passé les années suivantes à étudier auprès des maîtres du cidre, un pèlerinage qui l'a conduit à l'université de Cornell et aussi loin qu'en Grande-Bretagne pour apprendre des meilleurs. De retour dans le sud de l'Illinois, Brad a commencé à s'approvisionner en pommes dans les vergers centenaires qui parsèment la région des Shawnee Hills.
Si vous interrogez Brad sur son cidre, il vous dira qu'il s'agit d'un "cousin de la brasserie artisanale et de la vinification". Il utilise du houblon - comme un brasseur de bière - mais il brasse son cidre dur dans des fûts de chêne, comme le vin. Le résultat rappelle les cidres à siroter du passé américain, et non les "trucs sucrés" qui inondent le marché aujourd'hui. Goûtez vous-même la différence. Une gamme saisonnière de cidre dur Apple Knocker est en vente dans la salle de dégustation de Owl Creek Vineyard, située sur le sentier viticole pittoresque de Shawnee Hills.
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"un cousin de la brasserie artisanale et de la vinification".
